Hoy cenamos dumplings

6 mayo, 2015
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Dumplings

Siempre me ha parecido muy divertido preparar recetas un poco exóticas. Si son orientales mejor. Tengo bastante tirada a lo Asiático en general.
No es que no le vea la gracia a preparar recetas tradicionales, pero, me tira mas probar cosas nuevas y diferentes.

Tengo la suerte de que mis dos hijos, son muy abiertos a la hora de probar nuevos sabores. De hecho el sushi ha pasado ha ser una de sus comidas favoritas, la salsa de soja siempre ” con un poco de washabi por favor mama” y el hummus es el nuevo ketchup y jamás le harán un asco a un tataki o a un tartar.
Una gozada. Porque a nosotros nos gusta bastante salir a comer juntos y siempre es de agradecer no tener que preocuparte por si habrá algo de su agrado y poder compartir picoteos.

Todo esto es para contarte que como nos gusta lo oriental, me decidí a probar de hacer mis propios dumplings. Los habíamos probado en el Eat Steet, en la fuego del Mosquito y les encantaron, así que bueno, me lié a ello.

Ingredientes dumplings
Como hice la receta en un arranque, es decir, sin previsión alguna, como de costumbre, la adapté a lo que tenía por casa. Aún así quedo muy muy rica y con sabor a dumpling de verdad.

De todas maneras, he aprendido cosas y  para la próxima utilizaré  carne de cerdo mejor que de ternera porque será mas melosa.  Y compraré la masa won ton preparada, porque es un poco pesado de hacer, estirar… Y es que la paciencia no es lo mío.

Venga, toma nota de como lo hice:

Para la masa: 

  • 200 gr. de harina
  • 75 gr. de agua (puedes necesitar algo mas)
  • 2 cucharadas de aceite de girasol 
  • Pizca de sal

Para el relleno:

  • 2 ajos tiernos picados muy pequeños
  • 1 pizca de jengibre picado finito
  • zanahoria picada
  • Col lombarda picada
  • Salsa de soja
  • Salsa Perrins
  • Una mezcla de especias (lemongrass, canela, cilantro, curcuma, pimienta rosa, pimienta negra y chile) 
  • Zumo de lima

Mezlca todo bien y amasa hasta que la masa este fina y elástica.  Yo lo hice a mano y no tardé mas de 5 minutos. 
Forma una bola y déjala reposar tapada. 
Mientras reposa la masa prepara el relleno. 
Mezcla la carne picada con todos los ingredientes. Intenta que no te quede exceso de líquido. Puedes estrujarla un poco para eliminarlo. 
Divide la masa en 4 partes, te sera mas fácil estirarla. 
Enharina una mesa o el mármol y intenta formar un cuadrado estirando la masa. Te tiene que quedar finita, de como 2 o 3 mm. 
Cortala del tamaño de una placa de canelón, igual algo mas pequeña. 
Rellénala con la carne y cierrala formando un saquito. 
Cuece los dumplings al vapor. Si usas una vaporera de bambú como la mía ten la precaución de ponerle un papel de horno como base o se te van a pegar bien pegados (sé de lo que hablo) 
En unos 15 minutos estarán listos. 
Luego sólo tienes que servirlos al lado de un cuentito con salsa. Puede ser salsa de soja o una mezcla de salsa de soja y miel.

Fácil, ligerito y muy muy divertido. 

Si le pones un poco de ensalada o un caldito ya tienes la cena solucionada.

Y tus peques ¿comen de todo?  o son de PPP (pollo, patatas, pasta)

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