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Coliflor y sarraceno a modo de Mac & Cheese

18 enero, 2017
buckwheat and coliflower pan

buckwheat and coliflower pan  El otro día mi amiga Sandra y yo teníamos una acalorada conversación a través del wats up sobre la alimentación.

Ella opina que aunque modificar la dieta, dejar algunas cosas de lado es un sacrificio insufrible. En sus palabras, no esta dispuesta a comer alfalfa y no tiene tiempo para pasar el día en la cocina.

Esta es una de esas recetas con las que apenas ensucias cocina, se prepara en muy poco rato, no necesitas ingredientes “raros” y además es sabrosa y reconfortante, tanto como un plato de Mac & Cheese , ya que es sabrosa y suave a la vez.

¿Suena bien verdad?

Pues apunta la receta.

  • Media coliflor (o un par de puñados de floretes)
  • 1 1/2 tazas de café de trigo sarraceno en crudo
  • Queso (al gusto)
  • Ralladura de limón
  • ajo
  • Alcaparras (opcional)

Cuece el trigo sarraceno con 2 partes de agua por una de trigo durante 25 minutos aproximadamente. Reserva.

En una sartén con un poco de aceite saltea un ajo, añade los floretes de coliflor y saltea unos minutos, hasta que doren un poquito, añade un chorrito de agua para que termine de cocer pero quede al dente. 16012017-DSC_0093

Luego añade el queso, la ralladura de limón y las alcaparras y el trigo sarraceno.

Mezcla todo unos minutos hasta que el queso se funda.

En las fotos veis la ración que me preparé yo, que soy para echar de comer a parte 😉

Yo usé queso fresco de cabra en poca cantidad. Después de las fiestas prefería no cargar mucho el plato.

coliflor y trigo sarraceno

Así que separé mi parte antes de añadir el queso de cabra y el parmesano y en su lugar utilicé un poco de levadura nutricional para dar el toque “quesero” que le faltaba.

Ahí lo tienes, un buen substituto a los “Mac & Cheese” que te aporta un montón de cosas buenas.

Porque no sé si sabiás que el trigo sarraceno no es un cereal, así que no contiene gluten y si esta cargado de hidratos de los buenos, nos ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, es rico en proteínas de alto valor biológico y tiene vitaminas y minerales.

¿Tú eres de los que se agobia en la cocina?

 

 

 

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