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Curry vegetariano con naan casero

10 julio, 2021
Curry de lentejas rojas

 

Curry de garbanzos casero De adolescente tuve la suerte de poder vivir en Londres durante una temporada, allí probé por primera vez los currys indios y la cocina thai. Desde entonces han sido una de mis comidas favoritas.

A la vuelta no tenia restaurantes de este tipo de comida muy al alcance, piensa que estamos hablando de los primeros años 90, sí, así de mayor soy.

Recuerdo que cuando unos grandes almacenes tenían la semana Británica o la de la India, corría a hacer acopio de salsa tikka, chutney, y todo tipo salsas curry, naans envasados etc.

Años después en un viaje a India, me hice con un montón de especias y algunas recetas y empecé a jugar a cocinillas del mundo.

Un curry da mucho juego. Es un plato único, aunque evidentemente puede llevar carne, si la substituyes por legumbres y verduras tienes un plato igualmente saciante y recomfortante.

Si te da reparo usar demasiada leche de coco por su alto contenido en grasa, puedes cambiarla por 1/2 de yogur de cabra o incluso por caldo, pierde algo de cremosidad pero sigue estando delicioso.

Puedes doblar cantidades y congela estupendamente, así que el tiempo en la cocina te puede cundir el doble.

Es de esos platos que te permiten dejar la cocotte en la encimera y que cada uno se sirva a la hora que le convenga.

A mi me va de maravilla porque intento hacer algun día de ayuno de más de 12 horas y como soy incapaz de aguantar sin comer cuando me levanto, la única manera es cenar muy temprano, y eso no va con todos.

No sé si ya te he convencido de que incluir los Currys en tu menú semanal es una buena idea.

Te dejo la receta por si la quieres imprimir.

Curry de lenteja roja y verdura

Curry de verduras y lenteja coral

  • Cocotte
  • 2 cda AOVE
  • 2 Cebollas (Picadas)
  • 1 Ajo (Picado)
  • 1/4 Calabaza troceada (Otra verdura al gusto)
  • Taza espinacas frescas
  • 200 Grs Tomate triturado
  • 2 Tazas Lentejas rojas (pueden ser garbanzos cocidos)
  • 3 cda Curry en polvo
  • 1 cda Garam Masala
  • 1 cda semillas cilantro trituradas
  • 1 cardamomo
  • 1 puñado cilantro fresco (para decorar)
  • sal
  • 1 taza leche de coco
  • 1 pedazo queso feta desmigado (para decorar)
  1. sofrie la cebolla, el ajo, el jengibre y las especias

  2. Añade la verdura (menos las espinacas) y pochala

  3. Añade el tomate y deja cocinar hasta que reduzca un poco

  4. Añade las lentejas y deja cocinar a fuego lento hasta que esten blandas

  5. Pon la leche de coco y las espinacas y deja hervir un par de minutos

  6. Retira del fuego y añade el cilantro fresco y el feta desmigado

Plato único
India
GlutenFreeDiet, VeganDiet, VegetarianDiet
Meatless monday, Plant based, Veggie

 

 

 

 

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