Falafel o los Nuggets sostenibles

21 enero, 2020
bol de ensalada y falafel
bol de ensalada y falafel.

En casa les llamamos nuggets sostenibles, porque tienen forma de nugget y sostenibles porque no llevan carne.

No somos vegetarianos ni creo que vayamos a serlo nunca, pero como a muchos, nos preocupa tanto nuestra salud como la de nuestro planeta y cuidarnos y cuidarlo pasa por cambiar algunos de nuestros hábitos de consumo.

Nos ha venido super bien que (¡por fin, ya era hora!) en el cole, hayan tenido la magnifica idea de contratar a Juan Llorca y su equipo para darles una buena vuelta a los menús y darle a la alimentación saludable el valor que tiene.

Porque no se puede pretender enseñar sobre alimentación saludable y vender bocatas de bacon en la cantina. Bueno, poder se puede, pero luego todo lo que se pueda decir en una clase cae en saco roto.

Para casa aplica la misma norma. Coherencia y ejemplo.

Nuestros deliciosos falafel se complementan super bien con una ensalada o con una cremita de verduras o con un cuenco de arroz blanco. Si buscas algo para un viernes de cena y peli en el sofá, rellena una pita con ensalada, salsa y falafel y listo.

También los puedes servir de picoteo, substituyendo al embutido.

Se me hace la boca agua de pensar en la cena de hoy. Y con la de ayer también

falafel salad placer
Imagen: Brooke lark en Unsplash

Toma nota de la receta, no sé si es la más ortodoxa pero es la que nos funciona.

Falafel al horno (salen unos 14)

  • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra (puedes poner tan solo una cucharada si en vez de hornearlos vas a freírlos)
  • 1 taza de garbanzos crudos remojados de la noche anterior (escurridos y bien secos)
  • 1/2 taza de cebolla (si es roja mejor)
  • 1/2 taza de cilantro (perejil si te gusta también)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • dos vueltas de pimienta negra
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 1 pizca de canela

Tritura todo en un robot de cocina, deja reposar en la nevera una hora o más.

Calienta el horno a 180º

Forma bolas de unos 40 gramos cada una y ponlas en una bandeja forrada con papel de horno.

Hornea unos 30 minutos.

Otra manera de hacerlas si no quieres poner el aceite en la mezcla es poner el aceite en la bandeja de horno, a mi no me motiva demasiado, porque ensucia mucho el horno.

A mi me gusta dipearlos con una salsa de yogur de cabra a la que añado una cucharada de mayonesa.

Una salsa de tahín y limón también le viene muy bien.

La ensalada ideal para acompañar los falafels o para rellenar la pita debería llevar :

  • rodajas finas de pepino
  • cebolla laminada
  • lechuga o canónigos
  • cilantro
  • rodajas finas de tomate
  • aceitunas de Kalamata (sin hueso y laminadas)
  • queso Feta desmenuzado

He puesto las medidas en tazas, no es necesario que vayas al conversor de peso. Es para que tengas una idea de las proporciones.

Esta receta no tiene que ser matemática al gramo.

Si la preparas ya me contarás que tal te ha salido.

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